CALPAN SE ALISTA PARA RECIBIR LA 23.ª FERIA DEL CHILE EN NOGADA
- El municipio se consolida como el epicentro del platillo más emblemático de la gastronomía poblana y referente a nivel nacional.
- La experiencia destaca por el uso exclusivo de ingredientes locales cosechados en las faldas del volcán, garantizando la receta original y artesanal.
- Productores e instituciones extienden una invitación formal al turismo local, nacional e internacional para vivir esta gran fiesta de sabor.
Por: Redacción Foro21
SAN ANDRÉS CALPAN, PUE. — La cuenta regresiva ha comenzado de manera oficial en las tierras de la región de los volcanes. San Andrés Calpan se encuentra listo para vestir sus mejores galas y abrir las puertas a uno de los acontecimientos gastronómicos y culturales más esperados de la entidad: la 23.ª Feria del Chile en Nogada. Este evento anual no solo enaltece la profunda riqueza de la cocina artesanal de Puebla, sino que consolida al municipio como el máximo referente nacional en la elaboración, preservación e historia de este icónico platillo barroco.
Reconocido a nivel internacional por el estricto estándar de calidad de sus insumos y el arraigo de sus costumbres culinarias, Calpan promete una experiencia auténtica para los paladares más exigentes. En esta demarcación, cada chile en nogada servido representa una obra de arte comestible, resultado de una valiosa herencia familiar transmitida con orgullo de generación en generación.
El Secreto del Campo: Ingredientes con Identidad
El verdadero valor diferenciador que sitúa a la feria de Calpan por encima de cualquier otra réplica radica en el origen de su materia prima. La totalidad de los ingredientes indispensables que estructuran la receta tradicional nacen y se cosechan directamente en los campos del municipio, cobijados por los nutrientes de la tierra volcánica.
Ingredientes Clave de la Cuna del Chile en Nogada
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├── 🍏 Manzana Panochera, Pera Lechera y Durazno Criollo (Para el picadillo base).
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├── 🌰 Nuez de Castilla (Cosechada y pelada artesanalmente por las familias del municipio).
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└── 🫑 Chile Poblano Genuino (Tiempo de cosecha óptimo en este inicio de julio de 2026).
Los productores locales juegan un papel crucial en este engranaje festivo, encargándose de cultivar y abastecer las frutas de temporada como el durazno criollo, la pera lechera, la manzana panochera y, por supuesto, la joya de la corona: la nuez de Castilla, cuyo blanqueado manual es el gran secreto detrás de la tersura y sabor único de una nogada legítima.
Un Escaparate de Sabor, Tradición y Cultura
| Atractivos de la Feria | Participantes Colectivos | Impacto en el Desarrollo Regional |
| • Gastronomía Tradicional | • Cocineras tradicionales y familias de San Andrés Calpan. | • Derrama económica directa para los hogares y productores locales. |
| • Fruticultura al Momento | • Agricultores y recolectores de nuez de Castilla y frutas. | • Conservación de los campos agrícolas y las técnicas de siembra. |
| • Agenda Cultural | • Grupos folclóricos, artesanos de la región e instituciones. | • Posicionamiento del municipio como polo de turismo cultural. |
El Comité Organizador de San Andrés Calpan extendió una cordial y abierta invitación a paseantes de la capital poblana, de las distintas entidades de la República Mexicana y del extranjero para que acudan a disfrutar de esta gran festividad. La feria se erige como el escenario idóneo donde el auténtico chile en nogada encuentra su verdadero origen, su máxima expresión y una hospitalidad que refrenda la identidad de las comunidades de nuestra región en este julio de 2026.