MOLE DE CADERAS ENALTECE EL PATRIMONIO CULTURAL Y DINAMIZA EL TURISMO EN PUEBLA
- Derrama económica millonaria: Con una proyección superior a los 100 millones de pesos, el gobernador Alejandro Armenta Mier inauguró la temporada del Mole de Caderas 2026 en Tehuacán, con la participación de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales.
- Potencia agropecuaria caprina: Puebla se posiciona en el tercer lugar nacional en producción de carne caprina (4 mil toneladas equivalentes al 10% del país), utilizando para esta temporada alrededor de 12 mil cabezas de ganado.
- Cadena de valor y patrimonio: Reconocido como Patrimonio Cultural Intangible de Puebla desde 2010, este platillo vincula el trabajo de familias rurales, la agricultura de la Mixteca y la proyección turística de la entidad.
Por: Guillermo López
TEHUACÁN, PUE. — Al encabezar el inicio formal de la temporada del Mole de Caderas 2026, el gobernador del estado, Alejandro Armenta Mier, destacó que esta riqueza gastronómica representa una de las identidades culturales más profundas de Puebla, la cual impulsa la economía local y proyecta a Tehuacán ante los mercados turísticos nacionales e internacionales.
Acompañado por integrantes de su gabinete, autoridades municipales y cocineras tradicionales, el Ejecutivo estatal subrayó que en coordinación con el Gobierno de México, encabezado por la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, se consolida una estrategia de promoción turística integral que suma gastronomía, patrimonio, conectividad aérea y desarrollo comunitario.
[ Gobierno del Estado de Puebla ]
(Gobernador: Alejandro Armenta Mier)
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[ Temporada Mole de Caderas 2026 ]
(Sede Central: Tehuacán)
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[ Impacto Económico y Turístico ] [ Cadena Agropecuaria ]
• Derrama económica: +100 MDP. • Participación de 12 mil cabezas caprinas.
• Más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales. • Puebla: 3er lugar nacional en carne caprina.
• Tehuacán como nodo estratégico del sur-sureste. • Valor agropecuario estatal: 84 mil MDP.
Impacto agropecuario y proyección cultural
Durante el evento, la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, dio a conocer que Puebla genera más de 4 mil toneladas de carne caprina al año (con un valor superior a los 400 millones de pesos), siendo Tehuacán el municipio líder del estado con más de 291 toneladas. Precisó que para este 2026 se cuenta con una sala de corte con capacidad para procesar 3 mil cabezas, equivalente a 45 mil kilogramos de carne o 7 mil 200 kilogramos de chito. Además, resaltó que el valor del sector agropecuario poblano pasó de 64 mil millones de pesos en 2024 a 84 mil millones en 2026.
En el ámbito cultural, el secretario de Arte y Cultura, Fritz Glockner, y el presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, coincidieron en que el Mole de Caderas hermana la historia con la pasión comunitaria. La ceremonia incluyó la tradicional Danza de la Matanza interpretada por el ballet de Tepeaca, la declaratoria inaugural a cargo de la diputada federal Rosario Orozco Caballero, y las emotivas palabras de la cocinera tradicional de Tepexi de Rodríguez, Feliciana Gámez Jiménez, quien llamó a salvaguardar los saberes heredados por los antepasados.
«El Mole de Caderas es patrimonio vivo que preserva nuestras raíces y fortalece la economía de las familias del campo y del sector servicios. Promocionarlo permanentemente es mantener vivo el legado de nuestras generaciones.»— Alejandro Armenta Mier, Gobernador de Puebla.
📊 Ficha Resumen
| Parámetro | Detalle Gastronómico / Económico |
| Evento | Inauguración de la Temporada del Mole de Caderas 2026 |
| Encabezó | Gobernador Alejandro Armenta Mier |
| Sede Principal | Tehuacán, Puebla |
| Derrama Económica Estimada | Más de 100 millones de pesos |
| Insumo Caprino | Alrededor de 12 mil cabezas de ganado caprino |
| Participación Sectorial | Más de 80 restaurantes, cocineras tradicionales y productores de la Mixteca |