CHILE EN NOGADA: MOTOR DE DESARROLLO TURÍSTICO Y ECONÓMICO EN PUEBLA PARA ESTE 2026

• La temporada «Tradición Viva» proyecta una meta histórica de 4.5 millones de platillos vendidos y una derrama de 2 mil millones de pesos.
• Convenio estratégico entre CANIRAC y Agricultura garantiza la compra directa de ingredientes a productores de la región Izta-Popo.
• La cadena productiva moviliza a más de 220 huertos familiares, 70 cocinas tradicionales y 2 mil restaurantes en el estado.

Por: Redacción Foro21

PUEBLA, PUE. — La riqueza culinaria y el misticismo histórico de la entidad vuelven a colocarse en el epicentro de la agenda económica nacional. Al inaugurar de manera oficial la temporada gastronómica «Chile en Nogada, Tradición Viva», la secretaria de Desarrollo Turístico del estado, Carla López-Malo, informó que para este ciclo de 2026 se estima una comercialización sin precedentes de 4.5 millones de platillos, proyectando una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos en beneficio directo de la cadena de valor local en este 9 de julio de 2026.

Bajo la línea del gobernador Alejandro Armenta Mier, la estrategia busca que la derrama financiera actúe como un detonador de bienestar comunitario, impactando desde los agricultores de las faldas del volcán hasta los sectores hotelero y restaurantero de las principales urbes poblanas.

El Impacto de la Cadena de Valor Gastronómica

El despliegue de esta temporada no solo dinamiza las mesas de los restaurantes urbanos, sino que reactiva de forma integral los esquemas de producción agrícola familiar en las regiones rurales.

Radiografía Operativa de la Temporada 2026
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├── 🍎 Sector Agrícola: Más de 220 unidades de producción familiar en la región Izta-Popo.
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├── 🍳 Herencia Culinaria: Más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios clave.
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└── 🏨 Red de Servicios: Más de 2 mil establecimientos listos para la recepción de turismo local e internacional.

«El impulso al Chile en Nogada abarca toda su cadena de valor. Hemos concretado un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes de CANIRAC adquieran insumos directamente de los productores, eliminando el intermediarismo», subrayó la funcionaria estatal Carla López-Malo en este 2026.

Sinergia Institucional y Apertura al Turismo Comunitario

Organismo / Representante	Aportación y Datos de Sector	Foco de Promoción Regional
• Secretaría de Desarrollo Turístico (Carla López-Malo)	• Coordinación interinstitucional para detonar rutas e incentivar la derrama económica equitativa.	• Invitación formal a recorrer las ferias, huertos y cocinas de Calpan y San Nicolás de los Ranchos en este 2026.
• CANIRAC Nacional (Ignacio Alarcón R. P.)	• El sector restaurantero aporta el 3.89% del PIB nacional; 6 de cada 10 nuevos negocios los lideran mujeres.	• Posicionamiento de Puebla como el referente e ícono de la hospitalidad culinaria en julio de 2026.
• CANIRAC Puebla (Juan José Sánchez M.)	• Representación de establecimientos locales en la temporada más esperada y rentable del año.	• Campañas de difusión para atraer flujos de visitantes nacionales y extranjeros en julio de 2026.

Voces de la Tradición Viva

La presentación contó con el testimonio de cocineras tradicionales que sostienen el legado técnico del platillo. Esperanza García, originaria de Calpan, expuso cómo la limpia y el picado de la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo y la nuez de Castilla congregan el esfuerzo de familias enteras.

Asimismo, Maricruz Morales Ochoa, con 35 años de experiencia en San Nicolás de los Ranchos, y Ofelia Guzmán Mora, representante del municipio de Tehuacán, coincidieron en que el cobijo gubernamental mediante esquemas de turismo sustentable y comunitario blinda los ingresos familiares de la periferia, permitiendo la preservación del patrimonio intangible frente a la modernidad en este julio de 2026.

A su vez, Miguel Aguíñiga Rodríguez, en representación de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y como presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social (CMTS), validó el modelo poblano como un caso de éxito donde la identidad cultural se transforma de manera directa en justicia distributiva para el campo.