Delivery: un mal necesario
Corte Empresarial / Por Arturo Hernández Davy
Hoy en día, la vida comercial se mueve en plataformas digitales; en especial, DiDi Food, Rappi y Uber Eats concentran el mayor número de aliados comerciales en su software de promoción y ventas, siendo una herramienta que, sabiendo aprovechar sus mecanismos, te puede permitir incrementar volúmenes de venta considerables. Es una realidad que las generaciones actuales están en su teléfono y en todas las plataformas donde los servicios y productos día a día están en movimiento, determinando la oferta y la demanda, e impactando en el consumo al gusto y preferencia de los clientes.
De mi escritorio
Es muy recomendable tener al día tus costos de producción a la perfección, ya que, así como el delivery puede ayudarte, también puede arruinarte.
Si bien estas herramientas te pueden ayudar en materia de responsabilidades laborales en equipos de reparto, así como en equipos y seguridad social —ya que los repartidores no cargan tu nómina—, los costos de los servicios de estas plataformas son extremadamente caros.
Debes evaluar muy bien cómo funcionarías con ellos, ya que en realidad cobran entre el 45% al 60% de la venta; es decir, si tu producto se vende en $100 pesos m.n., $45 o $60 pesos m.n. se aplican en el costo del manejo de la plataforma, comisiones, impuestos —tuyos y de ellos—, así como subsidios que se manejan en promociones de tus productos.
Es decir, debes estar dispuesto a compartir con estas plataformas tu negocio y tu inversión, con el fin de tener presencia y ventas en el mundo moderno que hoy vivimos. El negocio del reparto se ha perfeccionado tanto que hoy en día se generan empleos directos e indirectos; los operadores no tienen un horario fijo de trabajo, pueden encender su aplicación y apagarla en cualquier momento, lo que les permite tener otras actividades; por ese lado, es muy positivo el escenario para nuestras ciudades.
El consejo que hoy podemos brindarte es analizar día a día tus costos: insumos que debes considerar, renta, luz, gas, carbón o leña, agua, perecederos, mano de obra, etc. Determina tus precios con toda la exactitud indicada para que, como decíamos anteriormente, estas aplicaciones de verdad te ayuden y no te arruinen.
Como consumidor, debes estar consciente de que si acudes al establecimiento podrás disfrutar mucho mejor los platillos y productos que deseas consumir; estarán en mejor estado y, si hay un inconveniente, ahí mismo se arregla tu servicio. En el delivery, los productos corren muchos riesgos: se enfrían, pierden su textura, pueden llegar maltratados o incompletos, etc.
¡Recuerda que consumir en Puebla y en sus establecimientos es disfrutar en grande!