ATLIXCO PROYECTA DERRAMA DE 6 MDP Y MÁS DE 13 MIL VISITANTES EN LA 5ª FERIA DEL MEZCAL Y EL PULQUE

• El encuentro cultural y gastronómico se desarrollará del 5 al 7 de junio en el Centro de Convenciones de este Pueblo Mágico.
• El municipio cuenta actualmente con más de 600 hectáreas sembradas de agave y 13 palenques activos en su territorio.
• La edición reunirá a 73 expositores, incluyendo artesanos, expertos en coctelería y productores de pulque de las faldas del volcán.
• Las actividades iniciarán el viernes con un convite tradicional y contemplan el destape de un horno artesanal de mezcal el sábado.

Por: Redacción Foro21

ATLIXCO, Pue. — Consolidado como uno de los principales escaparates para la promoción agroindustrial y turística de la región, el municipio de Atlixco se declaró listo para albergar la 5ª Feria del Mezcal y el Pulque, encuentro que se llevará a cabo del 5 al 7 de junio en las instalaciones del Centro de Convenciones local. Las autoridades municipales proyectan la llegada de más de 13 mil 500 visitantes y una derrama económica estimada superior a los seis millones de pesos.

Durante la presentación oficial de los pormenores del evento, la regidora de Turismo, Arte y Pueblos Originarios, Valérie Bartsch Aburto, puntualizó que este festival se ha transformado en un pilar esencial para visibilizar la producción mezcalera del municipio. El crecimiento de esta rama económica ha cobrado un impulso significativo durante los últimos años gracias a la implementación de programas institucionales enfocados en el apoyo al campo y el fomento al emprendimiento local.

Vocación Agave-Mezcalera y Rescate de la Tradición Pulquera

De acuerdo con las cifras presentadas por la funcionaria municipal, Atlixco ostenta actualmente una superficie que supera las 600 hectáreas sembradas de agave, así como 13 palenques en plena operación. Dicha infraestructura agraria ha permitido posicionar la marca territorial en los mercados nacionales e internacionales, respaldada por la obtención de diversas medallas de excelencia en certámenes de alta competencia del sector de destilados.

Distribución Operativa de Expositores - 5ª Feria del Mezcal y el Pulque
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├── Destilados y Bebidas Tradicionales (34 espacios)
│   ├── 16 Productores de mezcal en botella cerrada.
│   ├── 11 Barra de coctelería especializada.
│   └── 07 Productores tradicionales de pulque.
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└── Complemento Artesanal y Gastronómico (39 espacios)
    ├── 23 Maestros artesanos de la región.
    └── 16 Expositores de la cocina típica y tradicional.

De manera paralela a la difusión del mezcal, la feria persigue un objetivo de preservación biocultural al buscar rescatar la añeja tradición pulquera de las comunidades asentadas en las zonas aledañas al volcán Popocatépetl. Localidades como San Pedro Benito Juárez y San Juan Ocotepec —regiones que históricamente sobresalieron por la calidad y volumen en la producción de este fermento prehispánico— contarán con espacios preferenciales de exhibición.

Cartelera Cultural, Expositores y Actividades de Experiencia

Para esta quinta edición, el comité organizador confirmó la participación de un padrón de 73 expositores. El diseño de la feria integrará a 16 productores de mezcal bajo la modalidad de botella cerrada, 11 barras de coctelería especializada, siete productores dedicados al pulque, 23 maestros artesanos y 16 stands de corte gastronómico. Asimismo, se sumarán productores invitados provenientes de demarcaciones vecinas como San Andrés Cholula, Puebla, San Diego La Mesa Tochimiltzingo y otras células productivas de la Mixteca.

El programa de actividades arrancará formalmente el viernes 5 de junio a las 14:30 horas con el despliegue de un convite tradicional que partirá del zócalo de Atlixco, para posteriormente dar paso al corte de listón inaugural a las 16:00 horas en el Centro de Convenciones. Uno de los atractivos estelares de la jornada de fin de semana consistirá en el destape del horno artesanal de mezcal, programado para el sábado 6 de junio, espacio didáctico donde los maestros palenqueros mostrarán al público el proceso tradicional de cocción de las piñas de agave.