Cacahuate poblano, de los mejores del país

Corte Empresarial / Por Arturo Hernández Davy

Esta leguminosa que se produce en nuestro estado, principalmente en las zonas de Atlixco, Huaquechula y Tepeojuma, entre otros municipios de la Mixteca poblana, alcanza el cuarto lugar en producción a nivel nacional. Puebla aporta anualmente cerca de 10 mil toneladas de cacahuate criollo de grano, con estupendos niveles aromáticos que logran un tostado muy peculiar. Transcurren entre 140 y 150 días para su cosecha y depende en gran medida de las condiciones climáticas; los meses de mayo y junio son preponderantes para el inicio de tal proceso, aprovechando las lluvias y el calor propios de estos meses.

De mi escritorio

En una hectárea se puede producir de una a tres toneladas, dependiendo de las condiciones del clima. Este fruto forma parte de las grandes riquezas culturales y gastronómicas de nuestro país, que data del México prehispánico y que, a la fecha, es un ingrediente en muchos platillos de alta gastronomía, antojitos, cocinas tradicionales, aderezos, salsas, condimentos, botanas, cremas y ensaladas, entre tantas otras aplicaciones.

Es bien sabido que la comida favorita del joven delantero del FC Barcelona, Lamine Yamal, es el arroz con pollo en salsa de cacahuate, receta de la cocina de Guinea Ecuatorial. Rico en grasas positivas para el ser humano, esta gran leguminosa es elaborada en diferentes presentaciones por manos mágicas poblanas, y los puedes encontrar en los productos que se ofertan en la marca «5 de Mayo». El mandatario poblano, Alejandro Armenta, a través de la Secretaría de Economía y su titular, Víctor Gabriel Chedraui, están impulsando diferentes acciones para la vinculación entre productores y comerciantes, con el fin de alentar las ventas a gran escala. Recuerda que consumir el cacahuate poblano es «¡disfrutar en grande!».