Puebla, líder nacional en producción de tejocote
Corte Empresarial / Por Arturo Hernández Davy
Con una cosecha anual de más de 5 mil toneladas a las faldas del Izta-Popo, en los municipios de San Andrés Calpan y Huejotzingo, se beneficia a cerca de 4 mil familias poblanas.
La actividad se intensifica en los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero. Se exporta hacia Estados Unidos y Canadá, y se emplea en diferentes platillos tradicionales de la comida poblana que nos ponen a la vanguardia en exquisitas maneras de aprovecharlo, como en conservas, jaleas y mermeladas. Es rico en calcio, hierro, fibra y vitamina C. Los nutrientes volcánicos son básicos para este fruto, al igual que las condiciones climáticas y geográficas. Haciendo referencia a columnas pasadas, la marca Puebla «Cinco de Mayo» promueve la vinculación de productos elaborados por manos mágicas poblanas, y sus escaparates de mercadeo ofrecerán aún más su consolidación comercial.
De mi escritorio
Desde el México prehispánico, el tejocote representó grandes actividades económicas en el propio trueque, al igual que el cacao, el maíz, la carne y la leche, entre otros productos.
Consumir tejocote te permite moderar los niveles de azúcar, así como estimular la producción de glóbulos rojos, favorecer una estupenda digestión y prevenir problemas respiratorios. El tradicional ponche navideño se elabora con tejocote; también el tejocote en almíbar se degusta en la época de mole de caderas y espinazos, próximos en nuestra entidad. Como puedes notar, nuestro estado está a la punta de lanza en muchos rubros, y eso permite una economía local sólida y con gran derrama y revolvencia.
Es común que el tejocote lo encuentres en mercados de apoyo, centrales de abasto, verdulerías de colonias y, desde luego, en grandes almacenes y cadenas de autoservicio; pero está totalmente confirmado que es más fresco y libre de procesos de congelación en los mercados y tiendas tradicionales. De tal manera, coincidimos con la visión del mandatario poblano, Alejandro Armenta, de consumir lo local y apoyar a nuestros productores. ¡Recuerda que consumir lo hecho en Puebla es disfrutar en grande!