Congreso de Puebla premia a guardianes de la cocina tradicional Izta-Popo

CIUDAD DE PUEBLA, Pue. — En un acto de justicia cultural, el Congreso del Estado y el Consejo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios entregaron 52 galardones a cocineras y cocineros tradicionales de la región de los volcanes. El reconocimiento destaca no solo su sazón, sino su papel fundamental en la preservación de la identidad poblana.

Identidad que alimenta la economía

La diputada Esther Martínez Romano, presidenta de la Comisión de Pueblos Indígenas, subrayó que la cocina ancestral es mucho más que alimento; es un motor de turismo comunitario y cohesión social.

«Preservar estos saberes es rescatar nuestra cultura y garantizar el desarrollo económico de la región», enfatizó la legisladora.

Una leyenda entre los galardonados: Destaca el reconocimiento a Liboria Solano Gonzales, originaria de San Nicolás de los Ranchos. Doña Liboria no solo es pionera del Festival Internacional del Chile en Nogada, sino una guardiana de recetas prehispánicas casi olvidadas, como el Mole de Pescado, platillo que sintetiza la riqueza culinaria de las faldas del volcán.

El respaldo institucional: Al evento acudieron figuras clave como Emilio Herrera Corichi (Secretaría de Arte y Cultura) y la gobernadora indígena del estado, Gloria Pérez Yao Coapaltzin, reafirmando que la gastronomía tradicional es prioridad en la agenda de desarrollo estatal.