Puebla, segundo lugar en producción de trucha arcoíris
Corte Empresarial/ Por Arturo Hernández Davy
Nuestro estado ocupa el segundo lugar a nivel nacional en la producción de trucha arcoíris, destacando principalmente en zonas como la Sierra Norte, la Sierra Negra y la región de los volcanes.
Este ejemplar se cría en aguas frías y cristalinas de manantiales. Actualmente, existen cerca de 300 granjas en Puebla dedicadas a su producción y distribución, lo que representa uno de los pilares gastronómicos de nuestra entidad. Además, esta actividad genera una importante cantidad de empleos directos e indirectos, impulsando tanto al sector acuícola como al turismo rural.
Rica en omega y antioxidantes, la trucha es un platillo versátil que puede degustarse en diversas presentaciones gracias a las manos mágicas que preservan nuestras recetas tradicionales. Municipios como Atlixco, Chignahuapan, Huauchinango, Quimixtlán y Santa Rita Tlahuapan encabezan esta industria, consolidando nuestra posición nacional, solo superados por el Estado de México.
De mi escritorio
San Baltasar Atlimeyaya es un referente montañoso con paisajes y estancias excepcionales que atraen a turistas de todo el país y el extranjero. Gracias a la gestión del mandatario poblano, Alejandro Armenta, la Secretaría de Desarrollo Rural ha fortalecido las líneas de atención para que los productores locales cuenten con el respaldo necesario en sus actividades. No pierdas la oportunidad de conocer estas zonas; recuerda que disfrutar de Puebla es ¡disfrutar en grande!